Para a tapioca:
4 colheres de sopa de Massa Pronta para Tapioca do Zé

Para o guacamole:
1 abacate maduro
1 tomate pequeno sem sementes, picado em cubinhos
½ cebola roxa pequena, bem picadinha
Suco de ½ limão
Folhas de coentro fresco picado (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva (opcional)

Prepare a tapioca:
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque a Massa Pronta para Tapioca do Zé, espalhando bem até formar um disco uniforme. Deixe firmar por cerca de 2 minutos, vire rapidamente e aqueça do outro lado por mais 1 minuto. Reserve.

Prepare o guacamole:
Em uma tigela, amasse o abacate até formar um creme rústico. Adicione o tomate, a cebola, o coentro, o suco de limão, sal, pimenta e misture bem. Se quiser, finalize com um fio de azeite.

Monte a tapioca:
Recheie o disco de tapioca com o guacamole e dobre ao meio. Sirva imediatamente, ainda quentinha.